スウェーデンの秋は一瞬にして通り過ぎてゆきます。
スウェーデンの秋の味覚といったら、「きのこ」。
去年はきのこ狩りもしましたが、今年は市場で買ってみました。
黄色いきのこは、カンタレッラ（アンズ茸）。その隣は、カールヨハン、所謂、ポルチーニ茸です！
土曜日の夕方4時近く、市場が閉まる直前になると、「Halva priset、Halva priset!!! （半額、半額）」という声がそこらじゅうに響きます。
そこで、さらに値引き交渉をするのですが、調子に乗って、カンタレッラとカールヨハンを2キロずつお持ち帰り！
一部をすぐに調理して美味しくいただきましたが、とにかく大変な量のきのこ。考えて、これらを乾燥きのこにすることにしました。
一晩明けたところ。
カンタレッラ。
ポルチーニの石突の部分。
ポルチーニのかさの部分。
一晩明けたところで、ポルチーニの臭いがだんだん強くなってきて、気分が悪くなったので、ゲストルームにきのこたちを移動させましたが、それでもアパートじゅうに臭うため、バスタオルでドアの隙間を塞ぎました。
これで何とか生活できるようになりましたが、きのこがこんなに臭うとは、、、。
そして、完成した乾燥きのこ。
ポルチーニは悲しくなるほど小さくなってしまいました。高級食材の理由が理解できます。
次は、どんな料理に使うか思案中。
こんにちは。
うわ～乾燥ポルチーニを自宅で作成したなんて羨ましい!!
私はたまに乾燥ポルチーニを戻して刻んだ物とその戻し汁を使ってリゾットを作成します。好みで塩をくわえて味を調えます。
素朴ですが優しい味です。
しかし気分が悪くなるほどの臭いを発するとは驚きでした。きっと「早く食べて～」と訴えてるのかも（笑
ぜひお料理した写真も今度載せてください。
ポルチーニでリゾット。おいしそうですね！
美味しいもので臭いものは、結構どの国にもありそうです。
写真を撮るほどきれいにお料理ができるかどうか、、、。頑張ります！
きのこのシーズンですよね。私は、数年前に、知識もなく、本とインターネットだけで情報収集して、きのこ狩りに出かけました。カールユアンらしきものを見つけ持ち帰り、不安ながらも食い気でバターでいためて食べたら、見事正解カールユアンでした♪ とろけるようでおいしかったです。
カンタレールは、いつもスーパーで買いますが、バター醤油でいためたり、スープにしたりしてます。あとパスタと一緒に食べたりしてます。
カールユアンてそんなに臭いが強烈とはしりませんでした。
すごい勇気に感心してしまいます。
カールヨハン、「とろける」ようにおいしいですよね。カンタレッラのバター醤油炒めも、おいしそうですね。私も試してみようっと。