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夏日再び

かなり涼しい夏至祭のお休みが終わり、新たな一週間が始まりました。

と思ったら、今日は夏日です。仕事を終えて帰宅したら、テラスの寒暖計は30度を越していました。お休みのときに涼しいなんて、典型的です。因みに、湿度は22%。この極めて低い湿度のおかげで、エアコンがなくても過ごせます。

 

天気の良い日には、多くのスウェーデン人がところ構わず日光浴。アパートのベランダでも水着で。

アイスクリーム屋さんは大繁盛。

家の近所の、メーラレン湖に面した公園。ここは湘南か!?芋の子洗い状態!

水際のカフェは大人気。

私のアパートと同じ島に、数ヶ月前にオープンした水辺のレストランも大人気。これで夜の10時過ぎです。

ここは、何と、遊泳許可のない水辺です。しかし、構わず泳ぐ人に警官が声を掛けます。

しかも、大抵酔っ払い。

このレストラン、お天気の良い日にはちょっとしたリゾート感覚です。岸が西に向いているので、サンセットも楽しめます。

ムール貝の白ワイン蒸しは、どこで食べたものより、ふっくらと仕上がっていて、絶品でした。

Piren

Kristinebergs strand 2 – 112 52 Stockholm

Telefon: 08-618 30 30

 

 

 

夏至祭前夜(midsommarafton)

夏休みは7月に1週間、8月に1週間ほど取る予定にしている私ですが、夏至祭のお休みは普通に3連休。

何も計画しないのもつまらないので、職場の同僚女医さんカップルをお招きすることに。

彼女は非常に頭の切れる人で、一緒にいていつも刺激を受けます。彼女のパートナーも、穏やかでかつユーモアがあって、いい感じ。

今回は、ゆっくりおしゃべりするということで、夕方の4時開始。

最初は、彼女のパートナーにドライマテイーニを作ってもらって、乾杯。市場でおいしいオリーブを買ってきたのですが、それが大当たり。おいしいオリーブって、胃袋に染みるほどおいしい。元気になる気がします。

その後、ロゼシャンパンを開け、前菜にいつもの、Toast Skagen。

冷たい前菜のあとは、温かい前菜。美味しそうなとうもろこしが手に入ったので、、、。

バーミックスで、コーンポタージュ。今回は、新じゃがを混ぜて、リッチな食感に。

熱いスープでも、ガラスの器に入れると、爽やかに見えます。この日は涼しいくらいだったので、スープでほっこり温まりました。

温かいスープのあとは、冷たい前菜。夏至祭といったら、マリネされたニシンに新じゃがです。

今回は4種類のニシンを用意。これに、サワークリームと、赤タマネギと葱。

このニシンには、アクアビットがとてもあいます(なんて、まるでスウェーデン人化してしまった私)。

今回は、癖の比較的少ない、Skåne Akvavit。アルコール度、40%。スウェーデンには、このお酒を飲む際に歌われる歌が、数多くあります。これを合唱しながら。

胃袋の中で、じわーっと消化を助けてくれる感じ。本当にニシンとぴったり。

このあと、お米をオリーブオイルで揚げたものを、たらや根菜類やきのこなど、日本酒をフランベしたもの、そして、たっぷりのコリアンダーとバターを加えた、涙が出るほどおいしいオーブン料理。写真は撮り忘れました。辛口のリスリングと。

 

デザートには、ひさびさに作ったテイラミス。昔、友人から受け継いだ秀逸のレシピ。たっぷりとカルーアミルクを使う、大人の味です。

相変わらず、ほっぺたが落ちるほどおいしかった。

日が沈んで、寒くなったら、赤外線ヒーターを稼動させ、ひたすらテラスに座り続けおしゃべり。

あっという間に12時となり、おひらき。

おいしい料理に楽しいおしゃべり、最高です。

 

 

職場でのmidsommarlunch(夏至祭ランチ)

スウェーデンにおける夏至祭のお休みは、6月第4週の週末。今年は、実際の夏至の1週間後でした。

夏至祭のお休みまでは、病院も通常通りですが、夏至祭のお休み以降は、診療業務が大幅に縮小されます。

私の病棟でも、半分が閉鎖されることになっています。医師も看護師も全ての人が、最低4週間の休暇を取るからです。

そのお休みの前の週、通常勤務しているSolna院から出ているバスで、Huddinge院へ向かいました。私は膀胱癌を中心として診療をしていますが、表在性膀胱癌の治療には、弱毒結核菌BCGを定期的に膀胱へ注入する治療を行っており、該当患者さんはかなり多数います。これまでは、Solna院、Huddinge院、それぞれが別々に治療をしていましたが、その治療にあたる看護師さんが定年退職することもあって、今後は、Huddinge院で一括して行うことになりました。新しい診療形態となる前に、BCGの医師側責任者となっている私は、Huddingeでの会議に参加しなければならなかったのです。

 

バスに揺られること、およそ30分でHuddingeに到着。それから数時間の会議に出席し、そのあと、病棟での夏至祭のランチに招かれました。

 

Huddinge院では、Solna院よりも、国際色豊かです。看護師や医師が、それぞれ料理を持ち寄ります。

お決まりのニシンなどに加えて、中東のお料理や、ハンガリーのグラッシュなど、食べきれない量のお料理があり、全く知らない人たちの間に入って、ぎこちないながらも、楽しく美味しいランチを楽しみました。

おうちで燻製

医学部時代の友人の一人が、以前、燻製に凝っていて、桜のチップだとかを使っては、自分で燻製をやっていたのを、うらやましく感じていました。

 

ある日、街へ出て、大好きなキッチン用品をチェックしていたときのこと。どこかのシェフが、「燻製用のおなべ」を宣伝していました。

そのときは、ムール貝の燻製の実演をしていて、実に良い香りがしていました。かなり大きな鍋だったのですが、好奇心に耐え切れず購入。

メーカーはヘンケルです。

これに、スモーク用のチップを購入。

 

このチップを鍋底におき、その上に専用の器をかぶせ、その上に網をおき、燻製にしたいものを網の上へ。この日は、冷凍にしていたサーモンを使ってみました。

驚くことに、あっという間に、薫り高いサーモンの燻製の出来上がり!

しかも、鍋の底にはサーモンから出た大量の油が。これは、健康にも良いに違いありません!

お味も大満足です。

燻製にご興味のある方は、お勧めです!

前立腺癌の勉強会

先月のことであるが、ある製薬会社主催の前立腺癌の勉強会に参加した。

勉強会といっても、さまざまな形態のものがあるが、今回は、ちょっといいレストランの一室で、お食事をしなかがら、という贅沢なもの。

そのレストランはここ。

ストックホルマーなら、たいてい知っている、美しい景観でも知られる、「Gondolen」。

前菜はホワイトアスパラ。

メインは、Röding(イワナ)。

そしてデザートは、ルバーブロール?とアイスクリーム。中華料理屋さんで良くある、フライドバナナではないけれど、これは自分でも応用できそう。

今日の講師は、ヨテボリのサールグレンスカ病院の泌尿器科の教授。

臨床の話だけかと思ったら、最新の基礎研究の話まであり、非常に感銘を受けた。

スウェーデンは、日本よりもずっと小さな国であるにもかかわらず、世界で数多く引用されるような臨床治験が多くなされている。どの病院で、どの疾患を治療するのか、国全体の戦略が中央でコントロールされていること、また、個人番号により、全ての国民の情報が管理されていることなどから、大規模かつ優れたデータ収集が可能となっている。泌尿器科領域では、例えば、ストックホルムでは、膀胱癌で膀胱全摘が必要な患者さんは、全て、カロリンスカ大学病院に集められることになっている。それに反抗して、膀胱全摘を他の病院で行えば、その治療にかかるコストは、国によって負担されず、病院持ちという、経済的制裁が行われる。このようなシステムによって、殊に、数少ない疾患については、特定病院に集められることにより、その疾患についての経験豊富な医師およびパラメデイカルが治療を担当することになる。したがって、質の高い医療を提供することができるようになるのだ。日本はといえば、各病院がばらばらに患者さんを抱え込むため、経験の少ない医師が治療にあたることも珍しくないし、治療法もばらばらで、データ収集も難しい。

 

スウェーデンでは新薬もいち早く導入されるが、今回は、進行性前立腺癌に対する新薬、abiraterone(アビラテロン)の話もあった。前立腺癌の治療法としては、外科的療法、放射線療法以外に、ホルモン療法がある。これは、前立腺癌細胞が、テストステロンの刺激下に増殖するという性質を利用したものである。前立腺癌が去勢術(除睾術)、あるいは、女性ホルモン投与により縮小することは、1941年にHuggingsらが発見し、彼は1966年にノーベル賞を受賞している。テストステロンは、その殆どが精巣から、一部副腎から生成される。私が研修を始めたころは、ホルモン治療といえば、女性ホルモン治療か、去勢術ばかりであったが、最近では、GnRHアナログがそれにとってかわっている。ホルモン治療を始めると、早晩、癌は治療に抵抗性となるが、つい最近までは、その癌を、「ホルモン抵抗性」と呼んでいたが、現在では、「去勢抵抗性」と呼ぶようになっている。このような癌には、癌細胞自身がテストステロンを産生するものも多く、したがって、autocrineのテストステロンで増殖しているものがあるため、「ホルモン抵抗性」と呼ぶのは正しくないと考えられるからである。このような癌には、抗癌剤である、Taxotelが有効であるが、癌はこの治療にも抵抗性となる。このような癌に有効であると考えられているのが、abirateroneである。これは、アンドロゲン合成酵素であるCYP17を特異的に抑制することで、アンドロゲン生成を抑制する。スウェーデンでは、Taxotel投与は腫瘍専門医が行っているため、abirateroneの投与もおそらく泌尿器科医が行うことはないであろうが、もうすぐabirateroneの使用が始まるようで、少しでも多くの患者さんが救われることが期待される。

 

勉強会では、前立腺癌の骨転移に使われる、ゾメタやアレディアといったビスホスホネート製剤についても議論があった。日本ではかなり簡単に投与されるこの薬、かなり高額。4週間に1回の投与が必要で、一回あたり、スウェーデンでは3000クローネ前後かかる。したがって、骨転移が発見されても、症状がなければ、まず投与されることはない。また、重篤な合併症として、顎骨壊死というのがあるが、泌尿器科医の専門外であるからこそ、注意をしなければならないということだった。私が日本で働いていた頃は、投与前の歯のチェックなんて、行われていなかったなあ、、、。

 

美味しい食事だけでなく、最新情報を短時間でサマリーしてもらい、充実したひとときであった。

前菜

スウェーデンのレストランの前菜で、お値段も手頃でスウェーデンらしいものといったらこれ。

Toast skagen。

むきえびにクレームフレッシュ、マヨネーズ、デイルなどを混ぜたものを、トーストにのせていただきます.

上にのせる魚の卵は、löyromをのせるのが最高級ですが、お値段も張るので、今回は、sikromにしました。

これと、きりっと冷えたRieslingが最高においしい。

 

今日はおまけで、HBで作った生地からの自家製ピザ。ピザ用チーズではなく、モッツアレラチーズを使います。今日のソースは、辛目のタコスソースとトマトペースとを混ぜて。私はアスパラのピザが大好き!見た目の悪さはおいておくとして、買うよりずっとおいしくできます。

 

おすすめパブ

一週間、嵐のようなスケジュールをこなし、その上、時間通りに金曜日の勤務が終了し、お天気も良い、、なんていう条件が揃ったときには、パブへ繰り出して、生ビールをごっくん。そんなひとときは、極上。

 

ストックホルムにも沢山パブはありますが、その中でも、各種ビールが充実し、かつ、お料理も、普通のパブ料理に留まらない、というのがこちらです。

Queen’s Head

この日は、お友達カップルと行ってきました。

生ビールの種類も豊富。

前菜には、Toast skagen。

お友達は、生牡蠣。

メインには、マグロのグリル。

お友達は、ウサギの煮込み料理と、

ハンバーガー。

このハンバーガー、味見をさせてもらいましたが、なかなかあなどれません。美味しかったです。

 

デザートに、ルバーブパイ。

 

このパイ、絶妙な美味しさでした。これだけでも食べにきたい。

ひさびさに、生ビールを複数杯。いい気分になって、ちょっと幸せ。

おなかにやさしいBulgurとラムのスープ

Bulgurとは、ひき割り小麦のこと。トルコの食材のようです。

お米に比べても栄養価も高く、独特の噛み応え、味わいがいい感じ。

どこかで、Bulgur(ブルグル)と豚肉のスープのレシピを見たのですが、冷凍庫にラムがあったので、今日はラムを使ってみました。

 

簡単なのに、かなり美味しかったです。やさしい味わいで、これはくせになりそう。

 

ラム(または豚) 500 g

タマネギ 2個

ニンニク 2かけ

白ワイン 200 ml

野菜ブイヨン 1.5 L

ブルグル 300 ml

カイエンペッパー

レモン

 

オリーブオイルで、肉、タマネギ、ニンニクを炒め、肉の表面に火が通ったら、白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。

野菜ブイヨンを加えて、肉が柔らかくなるまで煮る。

ブルグルを加えて、アルデンテとなるまで煮る。

レモン汁とカイエンペッパーを食前に。

 

 

 

 

アボガドの冷たいスープ

ご無沙汰しております。

いろいろなことがあって、ブログからも遠ざかっておりますが、また元気を出して頑張ろうかな、、、というところです。

 

スープが大好きな私ですが、暑い日には、冷たいスープでリフレッシュ。

この日はアボガドのスープです。こくがあって、爽やかでおいしい!

 

ちょっと欲張って大盛りにしたため、あまり美しくないですね。

今日の景色

この週末は、とても良いお天気に恵まれました。

ちょっとした水辺の光景にも、ストックホルムがとても美しい街であるということを、再認識させられます。

勿論、私のお気に入り、市庁舎も。

今日の夕食は、豚肉のグリル、グレービーソースとリンゴの付け合せ。赤タマネギとルッコラのサラダをたっぷり。

 

明日から、また新しい一週間。頑張らなくっちゃ!


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